根据提供的信息，鹏城杯的考试时间如下：
2023年深圳国际渔业博览会“鹏城杯”垂钓大赛：
第一天（5月11日）：08:00至17:00
第二天（5月12日）：10:00至16:00
2023年第三届“鹏城杯”全国象棋排位赛：
2月26日至3月1日
2022年鹏程杯数学邀请赛：
4月17日
首届“鹏城杯”网络安全攻防竞赛（预赛）：
12月1日
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