根据提供的信息，以下是江西地区开设应用俄语专业的高职院校排名情况：
江西外语外贸职业学院
等级：5星
学校数：26所
浙江旅游职业学院
等级：4星
学校数：26所
河北对外经贸职业学院
等级：4星
学校数：26所
三亚航空旅游职业学院
等级：4星
学校数：2所
请注意，这些信息基于2023年和2024年的数据，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。建议在选择学校时，还需参考最新的招生简章和相关信息
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