安龙县职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 模具制作技术
2. 电子商务
3. 汽车运用与维修
4. 旅游服务与管理
5. 文秘
6. 学前教育
7. 航空服务
8. 电子技术应用
9. 计算机应用与维修
10. 工业机器人应用与维护
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
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