从江县职业技术学校开设的专业包括：
1. 农业生产技术专业
2. 农业机械使用与维护专业
3. 供用电技术专业
4. 安全保卫专业
5. 服装设计与工艺专业
6. 学前教育专业
7. 美术绘画专业（美术特长班）
8. 民族音乐与舞蹈专业（音乐特长班）
9. 运动训练专业（体育特长班）
10. 农村经济综合管理专业
11. 电子商务专业
12. 幼儿保育专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
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