职校厨师学什么

职校烹饪专业的学习内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

烹饪理论：

学习烹饪的基本原理和知识，如烹饪工艺、烹饪美学、烹饪营养与卫生等。

技术操作：

包括刀工、翻锅、烹调技术、火候控制等基本技能，以及中西式烹饪方法。

菜系学习：

熟悉并学习不同菜系的特点，如川菜、湘菜、粤菜等，掌握经典名菜和特色地方菜。

食品雕刻：

学习食品雕刻技术，包括展台设计、花鸟、鱼虫等雕刻艺术。

艺术拼盘：

制作各种艺术拼盘，如象形围碟、水果拼盘等。

面点制作：

学习中式和西式面点制作，包括各种糕点和烘焙食品。

调酒技能：

了解并掌握基本的调酒技巧。

成本核算：

学习食品成本核算，了解餐饮业务的财务管理。

厨房管理：

学习厨房管理知识，为将来的职业生涯做准备。

饮食文化：

了解饮食文化概论和中国饮食文化，包括药膳学、饮食美学与筵席设计等。

实践操作：

通过大量的实操训练，如基本功训练、大型雕刻、中西式面点制作等，提升动手能力。

综合应用：

将所学知识综合应用到宴席设计、餐饮服务等实际工作中。

此外，一些学校还会提供文化课教育，以培养学生的综合素质。学习烹饪专业的学生毕业后，可以在星级酒店、宾馆、社会餐饮等地方就业。